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PATISSIERS H/F CDD

    Description

    DALLOYAU, Maison de gastronomie depuis 1682 perpétue à travers les âges ses valeurs d'excellence et de tradition. Notre mission est de maîtriser l'excellence gastronomique autour de mets uniques confectionnés par ses officiers de bouche, dans la tradition culinaire et du luxe à la française. La Maison Dalloyau répond aux besoins de chacun de ses clients à travers son réseau de points de vente (salons de thé, restaurants et boutiques) et un service sur-mesure d'organisation d'évènements réceptifs qu'ils soient d'ordre privé ou corporate, et quel que soit le format (cocktails, repas, plateaux repas, séminaires, grands évènements). Notre mission est ainsi d'émouvoir nos clients, leur apporter du sourire, en leur créant des moments d'exception où leurs identités et leurs valeurs seront mises en scène au travers d'évènements exclusifs.

    Si vous êtes passionné(e) par votre métier, et en quête d’une nouvelle aventure, vous êtes la personne qu’il nous faut !

    Avantages

    - Mutuelle
    - Remboursement des transports à 50%

    Mission

    Dans le but de renforcer nos équipes afin de préparer les fêtes de fin d’année, nous sommes à la recherche de Pâtissiers en CDD, pour notre site de Production situé à Sèvres (92) à partir de mi octobre jusqu’à mi janvier 2025.

    Vous serez en charge de produire des recettes en suivant les consignes de la fiche technique, dans le respect des proportions, température et temps de cuisson.

    Vous serez en charge des activités suivantes :

    Technique métier

    -          Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des pâtisseries

    -          Assurer la bonne exécution des préparations culinaires

    -          Respecter les fiches techniques et règles de fabrication mises en place

    -          Adapter son rythme de travail en fonction des commandes

    -          Confection de la Collection sucrée : l'ensemble des pâtes, crèmes, et petits gâteaux spécifiques à la profession

    -          Exécution et création des mélanges ou appareils

    Gestion des stocks :

    -          Réceptionner les marchandises et participer à leur contrôle lors de leur livraison

    -          Ranger les marchandises dans les chambres froides en respectant les normes HACCP

    -          Respecter la rotation des produits (DLC)

     

    Respect des règles d’hygiène et de sécurité :

    -          Veiller à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d’hygiène en vigueur

    -          Maintenir le laboratoire propre et ordonné pendant et après la période du service

    -          Participer à la réduction des pertes, en étant vigilant à la bonne utilisation des équipements et aux contrôles des approvisionnements des matières premières

    Profil

    Vous avez une formation type CAP Pâtisserie ou BAC PRO Pâtisserie ?

    Vous justifiez impérativement d’une première expérience réussie dans la pâtisserie ou la restauration haut de gamme ?

    Motivé et ponctuel, vous êtes capable de vous intégrer et de travailler en équipe ?

    Vous avez le goût de l’excellence ?

    Alors n’hésitez pas à postuler pour nous rejoindre !