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Chef Boulanger H/F CDI

    Description

    DALLOYAU, Maison de gastronomie depuis 1682 perpétue à travers les âges ses valeurs d'excellence et de tradition. Notre mission est de maîtriser l'excellence gastronomique autour de mets uniques confectionnés par ses officiers de bouche, dans la tradition culinaire et du luxe à la française. La Maison Dalloyau répond aux besoins de chacun de ses clients à travers son réseau de points de vente (salons de thé, restaurants et boutiques) et un service sur-mesure d'organisation d'évènements réceptifs qu'ils soient d'ordre privé ou corporate, et quel que soit le format (cocktails, repas, plateaux repas, séminaires, grands évènements). Notre mission est ainsi d'émouvoir nos clients, leur apporter du sourire, en leur créant des moments d'exception où leurs identités et leurs valeurs seront mises en scène au travers d'évènements exclusifs.

    Mission

    Nous recherchons un(e) chef Boulanger passionné(e) pour rejoindre notre équipe afin de développer la gamme boulangerie et viennoiserie que l'entreprise souhaite proposer à ses clients, comme à ses plus belles heures.

    Vous gérerez en toute autonomie, avec un boulanger que vous managez, toute l'activité boulangerie. A ce titre, vos principales missions seront :

    • La gestion du laboratoire de production qui est situé au sein de notre boutique de Boulogne

    • La création de la gamme boulangerie, viennoiseries et pâtisseries boulangères

    • L'organisation et la planification de la production

    • Respecter et faire respecter les fiches recettes

    • La gestion des stocks

    • Veiller au respect des normes HACCP

    • Garantir la bonne gestion des matières premières (passage des commandes)

    • La participation à la production et le management d'un boulanger


    Profil

    Le profil que nous recherchons :

    • Diplôme en boulangerie ou expérience équivalente

    • Minimum de 5 ans d'expérience dont au moins deux ou trois en tant que Chef

    • rigoureux et résilient

    • capacité à manager des équipes

    Poste cadre au forfait, avec RTT

    Deux jours de repos consécutifs, travail le week-end possible.

    Nous sommes engagés à offrir des chances égales à toutes les personnes en situation de handicap